Fabien Cosnet

Je m’appelle Fabien Cosnet et je suis producteur de Shiitake et de pleurotes à Martigné-Ferchaud (entre Rennes et Nantes). Depuis 2016, je me suis passionné pour ces incroyables et délicieux organismes vivants et j’ai décidé d’arrêter mon activité d’artificier pour me lancer dans cette culture fascinante.

Les valeurs de la ferme du Bégouin

La culture de champignon est une production très spécifique et je mets un point d’honneur à trouver des solutions visant l’économie de moyen, d’énergie et de déchets. Je m’amuse à inventer, créer et bricoler mon matériel et je n’hésite pas à remettre en question mes méthodes pour les faire évoluer. J’ai entièrement isolé 180m² d’anciens bâtiments d’élevage pour en faire des salles de culture que je peux maintenir entre 11°C et 18°C pour garder une ambiance de sous-bois forestier de septembre à juin. J’ai conçu les outils et les machines qui me permettent de produire environ 200kg de champignons chaque semaines.

Un esprit familial et solidaire

Je fais en sorte de travailler avec des personnes partageant mes valeurs. En ce moment, avec Olivia, Charles et Max, nous sommes trois équivalents temps plein à travailler à la ferme dans une ambiance familiale. Je mutualise mes livraisons et une partie des bâtiments avec Pierre, mon frère éleveur de poules pondeuses en plein air à Lalleu (35320).

Un cercle vertueux

Pour faire pousser les mycélium de shiitaké et de pleurote j’utilise de la paille bio provenant des céréales cultivées par mon frère et du Son de blé d’un artisan boulanger de Martigné-Ferchaud. Ces matières premières servent de substrat que nous remettons directement aux champs une fois utilisées. Je tiens à ce que ce cycle soit toujours le plus logique et direct possible. Jusqu’à maintenant, la terre me le rend bien !